割烹博多は埼玉県の越谷市瓦曽根を本拠地とする食事処です。

この食事処のコンセプトは四季折々旬の魚介類が彩る博多ならではの味、特にこだわりをみせるのはふぐ料理で、博多では伝統的なふぐの2枚引き手法を用いた調理方法であり、ふぐのしゃぶしゃぶ並び唐揚げ、ふぐ好きには外せない白子の塩焼きやポン酢でサッパリと食す霜降り等、ポン酢1つにもその時々の気温の変化を繊細に捉え橙をベースに他の柑橘類を加える料理人の経験と知識に裏付けされた舌の感触を軸に必要な分だけ作るという繊細さ極まる一品とも言えます。

この食事処はふぐ料理以外にも滋味高いスッポン料理や日本の土用には欠かせないうなぎ料理を季節料理として、特別な日の食事にも相応しい記憶に残る一品をモットーとする博多の松・竹・梅コース等会席料理の他、肝吸い及び漬物が添えられたふわっと柔らかく口でほどけるうな重、おすすめスッポンコースを提供するものです。

ホームページではうなぎ料理を含む昼夜のお品書き等提供メニューを画像を添え公開、日本酒等アルコール類及びソフトドリンクも用意、この食事処までのアクセスマップをGoogleマップで掲載、この他ホームページ内に記載されている、ふぐ供養祭の様子も必見の価値十分のもの、掘りごたつ部屋も備えています。

営業時間は午前11時から午後14時、午後17時から22時30分まで月曜日と年末31日から翌5日を定休日と定めています。

越谷に来たら必ず利用したい食事処です。